Farfalle di riso; biscotti di farina di riso senza glutine
Sabato prossimo tornano dalla
Sardegna i nipoti e siccome sono sulla strada tra Genova e Brescia si fermano a
fare colazione da me, ho cercato una ricetta di biscotti che mi pemettesse di
usare della farina di riso che ho in casa da tempo, ho quindi riesumato
dall’archivio di CI questi biscotti della’amica Tiziana, la ricetta originale
prevedeva poi di decorarli con la crema di nocciola ( nutella?) e nocciola, io
mi fermo alla base.
INGREDIENTI
300 g di farina di riso, 60 g
di fecola, 30 g di cacao, 150 g di zucchero a velo, 150 g di burro
2 uova,
2 uova,
PROCEDIMENTO:
portare il burro a
temperatura ambiente e montarlo con lo zucchero nella planetaria, nel frattempo mescolare le
farine con il cacao e setacciarle.
Aggiungere le uova al burro
montanto con lo zucchero, omogeneizzare, versare le farine e con il cacao e impastare.
Impastati tutti gli ingredienti,
formare quattro panetto, avvolgerli nella
pellicola e porli in frigorifero per due ore.
Quando l’impasto è bello
sodo, stendere un panetto per volta fra due fogli di carta forno, di uno
spessore di circa 5 mm. Con il
tagliapasta a forma di farfalla incidere i biscotti e con l’aiuto di una
spatola trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
Re-impastare gli avanzi i e
ripetete l'operazione.
infornate a 160° per 12/15
minuti. Quando saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare.